Lechu, identyczna robie zamiast odlewac wode -poloz mięsa w durszlaku (sitku) ktore wlozone bedzie do miski. Wtedy bedziesz mial pewnosc ze mieso nie bedzie lezalo w wodzie
pytanie czy robisz nastrzyk... i pytanie jakie mięso. ja teraz wędziłem z typowo mięsnego sklepu na Podlasiu. wiem skąd mają mięso i wiem że na pewno jest świeże. fakt że do najtańszych nie należy ale...na święta mogłem poszaleć
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
Od góry i od lewej:
Schab długo dojrzewający {3 dni + 9 dni)
Szynka wieprzowa - polędwiczki wieprzowe - boczek wieprzowy
Szynka z dzika - pierś z indyka - schab wieprzowy
Bardzo apetycznie to wygląda.
Schab zachował piękny kolor.
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
Lech-u pisze: ↑wt kwie 16, 2019 9:09 am
W tym roku zamierzam sprawdzić ile wychodzi wędliny z 1 kg mięsa. Każdy kawałek mam zważony i opisany i zobaczymy jak to wychodzi w praktyce.
Niestety. Za szybko zabrałem się do jedzenia i zapomniałem zważyć...
Pieprz, czosnek i majeranek nadają super smak potrawom bez soli.
Jeśli mam zlecenie na potrawy bezsolne, właśnie tych przypraw używam.
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
Nic.
Są rzeczy, których nie da się zastąpić.
Można jedynie nauczyć się żyć bez nich.
Dodano do tego postu po 1 minucie 34 sekundach
A tymianek ?
Dodano do tego postu po 45 sekundach
Taki zestaw :
Tymianek, czosnek, wędzona papryka.
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
Sól ma przede wszystkim zakonserwować.
Jeśli nie chcesz soli, zostaje czosnek.
Ryzykowne trochę ... Ale można spróbować.
Doskonała cyrkulacja powietrza i wydłużenie czasu trwania procesu I może się udać.
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.
Wszystko tak, jak poprzednio Ale bez soli.
Bez skracania czasu .
- how do you know they were your people?
- I don't remember what they looked like and I forgot what they said
but I still remember how I felt with them... they're just my people.